November 29, 2022
CHOUQUETTES WITH ORANGE FLOWER WATER
I love, love, love chouquettes. I can eat those marvels any time of the day really…Chouquettes are a kind of “éclairs”. Round, puffy and very fluffy with pearl sugar on top. Chouquettes were born in XVI century under Catherine de Medicis reign…My nounou used to do them with pearl sugar on top AND a little caramel… It was scrumptious. For the recipe, I know that she used baking powder. But sometimes, I do mine without so afterwards, you decide ! If you cannot find pearl sugar, just make a nice caramel, and dip them in….Miam, Miam…
CHOUQUETTES WITH ORANGE FLOWER WATER
Around 30 chouquettes
Around 30 chouquettes
100 g butter
150 g plain flour sifted
30 g brown caster sugar
3 eggs
6 g baking powder
2 tbsp orange blossom essence
Pearl sugar
Preheat your oven to 200 °C.
Line a baking tray with baking paper.
In a saucepan, bring to the boil water and butter.
Remove from heat and dump all the flour and the baking powder at once.
Stir rapidly with a wooden spoon until the mixture is like dough and pulls away from the sides of the saucepan.
Allow to cool for 2 minutes.
Add the sugar, the blossom essence. Combine well.
Add the 3 eggs, one at a time, stirring continuously.
Using a tea spoon, scoop up a little mound of dough and scrape it off onto the baking paper.
Place the mounds evenly-spaced apart.
Drizzle with pearl sugar over the top.
Bake for 20-25 minutes.
Chouquettes à la fleur d’oranger
Pour 30 chouquettes environ
260 ml d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
30 g de cassonade
3 œufs
1 levure chimique
2 cuil. à soupe de fleur d’oranger
Sucre perlé
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le beurre.
Stoppez le feu et ajoutez la farine avec la levure en une seule fois.
Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle bien de la casserole.
Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le sucre, eau de fleur d’oranger et amalgamez bien le tout.
Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de remuer.
A l’aide d’une petite cuillère, déposez des petits tas de pâtes bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez les choux de sucre perlé.
Enfournez pendant 20-25 minutes.
