April 23, 2022
MIMOLETTE AND CHICORY LEAF SALAD
It is not easy sometimes to know how to cook some kind of French cheese! I had seen some mimolette (which used to be called “Lille bowl”), in my deli so I came with a lovely salad to honour the North of France where it belongs! I could hear you thinking out loud, why the mimolette is actually orange? Because of the annatto it contains, a natural dye that comes from annatto, a tree that grows in tropical regions. But some mimolettes are as well coloured with carotene…
Wine pairing : Ariège (Red) from Languedoc-Roussillon.
MIMOLETTE AND CHICORY LEAF SALAD
Serves 2
Serves 2
2 diced chicory leaves
60 g diced mimolette cheese
2 hard-boiled eggs cut in two
1 tbsp pumpkin seeds
3 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
1 tsp mustard
Mix the olive with the vinegar and mustard. Set aside.
In a salad bowl, combine all the ingredients listed above.
Drizzle with the dressing. Stir delicately and serve.
60 g diced mimolette cheese
2 hard-boiled eggs cut in two
1 tbsp pumpkin seeds
3 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
1 tsp mustard
Mix the olive with the vinegar and mustard. Set aside.
In a salad bowl, combine all the ingredients listed above.
Drizzle with the dressing. Stir delicately and serve.
Salade d’endives à la mimolette
Pour 2 personnes
2 endives émincées
60 g de mimolette détaillée
2 œufs durs coupés en deux
1 cuil. à soupe de graines de potiron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café de moutarde
Émulsionnez l’huile avec le vinaigre et la moutarde. Réservez.
Dans un saladier, combinez tous les ingrédients listés ci-dessus.
Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez !
Pour 2 personnes
2 endives émincées
60 g de mimolette détaillée
2 œufs durs coupés en deux
1 cuil. à soupe de graines de potiron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café de moutarde
Émulsionnez l’huile avec le vinaigre et la moutarde. Réservez.
Dans un saladier, combinez tous les ingrédients listés ci-dessus.
Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez !
