JERUSALEM ARTICHOKE AND SHIITAKE POTAGE
I had to go to several delis to try to find some Jerusalem artichokes! I wonder why… ??? Anyway, I wanted to pair them with lovely shiitakes and lentils, a kind of healthy mix to help our immune system on those bad days… This recipe is awesome if you like the thickness delivered by potage and as usual terribly easy to prepare…
Serves 6
120 g shiitake mushrooms
150 g coral lentils
1 red onion cut in half
300 g potatoes
1,5 litres boiling water
1 vegetarian stock
Olive oil
In a large saucepan, fry the red onion with the mushrooms in a little bit of olive oil for 3 minutes.
Add the potatoes, lentils, Jerusalem artichokes, boiling water and the stock.
Cover and cook for 30 minutes.
At the end of the cooking, blitz with a hand blender the mixture to create a potage.
It’s ready!
Potage de topinambours et champignons shiitake
Pour 6 personnes
350 g de topinambours coupés en morceaux
120 g de champignons shiitake
150 g de lentilles corail
1 oignon rouge coupé en deux
300 g de pommes de terre
1,5 litres d’eau bouillante
1 bouillon végétarien
Huile d’olive
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et les champignons dans un petit peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, les lentilles, les topinambours et l’eau.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, réduisez la préparation en soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
C’est prêt!
