CARROT AND ROQUEFORT SOUP
Yes, I know. Carrot’s soup may be a bit bland! But it has a very healthy side so we do not give up on them… You just have to “accessorize” if I can say that. I did with Roquefort I have seen on a magazine and I am very pleased with the result : full of flavour!
CARROT AND ROQUEFORT SOUP
Serves 6
800 g cubed carrots
300 g cubed potatoes
1 chopped onion
1,5 L boiling water
1 vegetable stock
100 g Roquefort cheese
Olive oil
In a large saucepan, fry the onion in a little bit of olive oil for 3 minutes.
Add the potatoes, carrots, boiling water and the stock.
Cover and cook for 30 minutes.
At the end of the cooking, add the Roquefort and blitz with a hand blender the mixture to create a soup.
Cook for a further 5 minutes stirring well to melt the cheese.
It’s ready!
Soupe de carotte au roquefort
Pour 6 personnes
800 g de carottes coupées en morceaux
300 g de pommes de terre coupées en morceaux
1 oignon coupé en deux
1,5 litres d’eau bouillante
1 bouillon végétarien
100 g de roquefort
Huile d’olive
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un petit peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouillon et l’eau.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez le roquefort puis réduisez la préparation en soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
C’est prêt!
