January 26, 2022
TUNA BRANDADE
This recipe of tuna brandade is faultless when there is not a single place for food preparation in your mind! It is incredibly balanced, easy to prepare with cupboard ingredients! In France, brandade is popular in the south of France were lots of versions are proposed. Please find my cod brandade (HERE) and my salmon and orange brandade (HERE). Always serve, if possible, the brandade with a side salad!
Wine pairing : ???
TUNA BRANDADE
A quick glance in your kitchen…
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Potatoes
Butter
Milk
In your cupboard
Tinned tuna
Nutmeg
Panko
Garlic
Olive oil
TUNA BRANDADE
Serves 4
Serves 4
800 g 28,21 oz peeled and cut in half potatoes
400 g 14,10 oz tinned tuna chunk drained
1 large crushed garlic clove
50 g 1,76 oz butter
1 large crushed garlic clove
50 g 1,76 oz butter
1 pinch nutmeg
20 cl 6,76 oz milk
20 cl 6,76 oz milk
2 tbsp olive oil
Panko (optional)
Cook the potatoes in a large volume of boiling water for 20 minutes.
Meanwhile, combine the tuna with the garlic.
Preheat your oven to 200 °C.
Mash the cooked potatoes with the butter and nutmeg.
Add them to the tuna with the milk and olive oil.
Mix thoroughly.
Pour the brandade in a baking dish.
Sprinkle with panko if you wish and put in the oven for 10 minutes.
Enjoy with a side salad!
Panko (optional)
Cook the potatoes in a large volume of boiling water for 20 minutes.
Meanwhile, combine the tuna with the garlic.
Preheat your oven to 200 °C.
Mash the cooked potatoes with the butter and nutmeg.
Add them to the tuna with the milk and olive oil.
Mix thoroughly.
Pour the brandade in a baking dish.
Sprinkle with panko if you wish and put in the oven for 10 minutes.
Enjoy with a side salad!
Brandade de thon
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en deux
400 g de miettes de thon en boite à l’huile égouttée
1 large gousse d’ail écrasée
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
20 cl de lait
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Chapelure (Panko pour moi, facultatif)
Cuisez les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, combinez le thon avec l’ail.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Écrasez les pommes de terre cuites avec le beurre et la noix de muscade.
Ajoutez-les au thon avec l’huile et le lait et amalgamez bien le tout.
Disposez la brandade dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure si vous le souhaitez.
Enfournez pendant 10 minutes.
Savourez avec une salade !
400 g de miettes de thon en boite à l’huile égouttée
1 large gousse d’ail écrasée
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
20 cl de lait
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Chapelure (Panko pour moi, facultatif)
Cuisez les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, combinez le thon avec l’ail.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Écrasez les pommes de terre cuites avec le beurre et la noix de muscade.
Ajoutez-les au thon avec l’huile et le lait et amalgamez bien le tout.
Disposez la brandade dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure si vous le souhaitez.
Enfournez pendant 10 minutes.
Savourez avec une salade !
