September 12, 2021
PRAWN NAGE WITH COCONUT AND LEMONGRASS
PRAWN NAGE WITH COCONUT AND LEMONGRASS
(Nage de crevettes citronnelle et coco)
When I wrote « nage » in the title of my recipe I have to be honest with you : absolutely no word really appear to translate it in English! A “swim” of prawns was the only translation I came with so I left it to a “nage”. No worries, it is like a consommé but with lots of ingredients “swimming”. So, I have put prawns, mushrooms, lemongrass and a good amount of coconut milk. Enjoy this Thai inspirational dish!
Wine pairing : Pessac- Léognan(White) from Bordeaux.
PRAWN NAGE WITH COCONUT AND LEMONGRASS
A quick glance in your kitchen…
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Prawns
Lime
Lemongrass
Wild mushrooms
Prawns
Lime
Lemongrass
Wild mushrooms
In your cupboard
Coconut milk
Sesame oil
Fish sauce
Shallot
PRAWN NAGE WITH COCONUT AND LEMONGRASS
Serves 4
400 g 14,10 oz peeled prawns
150 g 5,29 oz diced wild mushrooms
150 g 5,29 oz diced wild mushrooms
Sesame oil
2 smashed lemongrass stalks
1 chopped shallot
40 cl 13,52 oz coconut milk
2 smashed lemongrass stalks
1 chopped shallot
40 cl 13,52 oz coconut milk
3 tbsp fish sauce
The juice of 1 lime
In a pan, cook the prawns and mushrooms in a little bit of sesame oil for a few minutes. Set aside.
In a saucepan, bring to the boil the coconut milk with the lemongrass for 10 minutes.
Add the fish sauce, lime then the prawns with the mushrooms.
Cook for a further 3 minutes.
Pour the preparation in 4 bowls and serve immediately!
The juice of 1 lime
In a pan, cook the prawns and mushrooms in a little bit of sesame oil for a few minutes. Set aside.
In a saucepan, bring to the boil the coconut milk with the lemongrass for 10 minutes.
Add the fish sauce, lime then the prawns with the mushrooms.
Cook for a further 3 minutes.
Pour the preparation in 4 bowls and serve immediately!
Nage de crevettes citronnelle et coco
Pour 4 personnes
400 g de crevettes décortiquées
150 g de champignons des bois coupés en morceaux
Huile de sésame
2 tiges de citronnelle hachées
1 échalotte ciselée
40 cl de lait de coco
3 cuil. à soupe de sauce de poisson
Le jus d’1 citron vert
Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec les champignons quelques minutes dans l’huile de sésame. Réservez.
Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la citronnelle pendant 10 minutes.
Ajoutez la sauce, le citron puis les crevettes avec les champignons.
Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Répartissez la préparation dans 4 bols et servez aussitôt !
400 g de crevettes décortiquées
150 g de champignons des bois coupés en morceaux
Huile de sésame
2 tiges de citronnelle hachées
1 échalotte ciselée
40 cl de lait de coco
3 cuil. à soupe de sauce de poisson
Le jus d’1 citron vert
Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la citronnelle pendant 10 minutes.
Ajoutez la sauce, le citron puis les crevettes avec les champignons.
Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Répartissez la préparation dans 4 bols et servez aussitôt !
