TACU-TACU PERUVIAN RICE DISH
Peruvian gastronomy is extremely rich and is tinged with different cultural influences like the rice which have been accompanied the most Peruvian dishes since the 19th century, following Chinese immigration.
In fine, did you know that the Cordillera Andes, due to its different altitude levels and its proximity to the equator, allows the existence of 84 micro-climates leading to an extraordinary biodiversity.
Wine pairing : Chénas (Red) from Beaujolais.
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Eggs
In your cupboard
Onion
Garlic
Chili
Rice
Plantain
Pinto or borlotti beans
Serves 2
1 chopped onion
1 crushed garlic clove
1 chopped little chili
200 g 7,05 oz canned pinto or borlotti beans
1 sliced plantain
120 g 4,23 oz rice
2 eggs
Cook the rice in a large volume of boiling water for 10 minutes.
Meanwhile, fry the plantain in a pan with a little bit of oil for a few minutes.
Set aside.
In the same pan, soften the onion, chili and garlic.
Add the cooked rice and cook for a further 5 minutes under a high heat.
Reduce the heat and add the beans. Cook for a few minutes more.
Fry the eggs in a second pan.
Serve the rice with the eggs on top and the plantain.
Tacu-Tacu ou riz à la péruvienne
Pour 2 personnes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 petit piment émincé
200 g de haricots blancs en boîte égouttés
1 banane plantain coupée en tranches
120 g de riz
2 œufs
Cuisez le riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir la banane dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes. Réservez.
Dans la même poêle, blondissez l’oignon, le piment et l’ail.
Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez les haricots.
Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Cuisez les œufs au plat dans une autre poêle.
Servez le riz avec les œufs par-dessus et les bananes plantain.
