NEW CALEDONIAN BAMI CHICKEN (Poulet Bami calédonien)
Do you love dishes with noodles ? I absolutely adored them and can eat some nearly every day! This special recipe comes originally from Indonesia but is very popular in New Caledonia. I realize mine with chicken but you may use shrimps instead or have a veggie version. Whatever your choice, your taste buds will be enchanted by this tasty dish!
Wine pairing : Chautagne (Red) from Savoy & Bugey.
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Chicken
Carrots
Green beans
In your cupboard
Garlic
Onion
Brown caster sugar
Sunflower oil
Rice noodles
Nutmeg
Soy sauce
Serves 3-4
200 g 7,05 oz of rice noodles
3 diced little chicken breasts
150 g 5,29 oz of chopped carrots
80 g 2,82 oz of green beans (or mangetout)
1 chopped onion
1 crushed garlic clove
1 tbsp of brown caster sugar
10 cl 3,38 oz of soy sauce
Sunflower oil
1 pinch of nutmeg
Cook the noodles in boiling water for 2 minutes.
Cut them in half and set aside.
In a wok, soften the onion and garlic in a little bit
of oil for a few minutes.
Add the chicken and cook for a further 5 minutes.
Add the carrots and beans, stir well and cook for a
further 5 minutes.
Pour the drain noodles in with the soy sauce
and sugar.
Leave to simmer for 5 minutes.
C’est prêt!
Poulet Bami calédonien
Pour 3-4 personnes
200 g de vermicelles de riz
3 blancs de poulet découpés en morceaux
150 g de carottes coupées
80 g de haricots verts (ou mangetout)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 cuil-à-soupe de cassonade
10 cl de sauce soja
Huile neutre
1 pincée de noix de muscade
Cuisez les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.
Coupez-les en deux. Réservez.
Dans un wok, blondissez l’oignon et l’ail pendant quelques minutes dans un petit peu d’huile.
Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Versez les carottes et les haricots, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez les vermicelles égouttés avec la sauce soja et le sucre.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
C’est prêt!
