TAGLIATELLES WITH BURRATA

I have discovered burrata in Italy, Capri, to be precise. The starter was a fresh burrata dip in olive oil with some wild mushrooms and truffles! Heaven for me as you may imagine! Since then, I like to cook with burrata even though calories speaking, it is not the best! But from time to time, I like to indulge myself in those little treats… A classical recipe for me at home now! 

Wine pairing : Dolcetto d’Alba (Red) from Piemont.

400 g fresh tagliatelle

400 g tinned chopped tomatoes 

A dozen of chopped fresh basil leaves 

1 crushed garlic clove

2 burratas 

Freshly grated Parmesan 

Olive oil

1 tbsp of brown caster sugar

5 cl  cooking water 

Fry in a saucepan, the garlic and the tomatoes in a little bit of olive oil.

Add the basil, sugar and leave it to simmer for 10 minutes under a low heat.

Meanwhile, cook the tagliatelle for 4 minutes in a large volume of boiling water.

Once cooked, add them to the saucepan with the cooking water and combine well.

Serve the pasta with half of a burrata per plate.

Sprinkle with parmesan if you wish! 

Tagliatelles à la burrata

Pour 4 personnes

400 g de tagliatelles fraîches

400 g de tomates concassées en boite

Les feuilles d’1 branche de basilic ciselées 

1 gousse d’ail hachée

2 burratas 

Parmesan fraîchement râpé

Huile d’olive

1 cuil-à-soupe de cassonade 

5 cl d’eau de cuisson

Faites revenir dans une large poêle l’ail et les tomates dans un petit peu d’huile d’olive.

Ajoutez le basilic, le sucre et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, cuisez les tagliatelles pendant 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.

Une fois cuites, ajoutez-les dans la poêle avec l’eau de cuisson et mélangez délicatement.

Servez les pâtes et déposez la moitié d’1 burrata par assiette.

Saupoudrez de parmesan si vous le souhaitez!