CHICKEN PAD THAI
The atmosphere (the only one in London for sure), the decoration (I will not tell you, just go and see).
And the COOKING. OMG.
I love the Pad Thai they proposed there and obviously I had to make my own version as I do not leave in the same street as the restaurant anymore… And obviously with the….:(
I am sure you will enjoy this so yummy dish. (No, adore it in fact…).
Wine pairing : Marsannay (Rosé) from Burgundy.
Serves 4
350 g rice noodles
A little handful chopped chive
50 g ground peanuts
1 crushed garlic clove
2 chopped shallots
2 diced chicken breasts
2 beaten eggs
2 tbsp nam-pla
1 tbsp brown caster sugar
1 chopped chili
1 lime juice
30 g bean sprout
Sesame oil
Cook the noodles for 3 minutes only in boiling water. cut them in 3 using a scissor. Set aside.
In a wok or large saucepan, fry the garlic, shallot and chicken in sesame oil for 5 minutes.
Add the nam-pla, sugar, chili and lime and cook for a further 5 minutes stirring well.
Add the noodles, beansprout and the eggs.
Combine well the preparation and cook for a further 2 minutes.
Sprinkle with chives and peanuts then serve!
Pad Thaï au poulet
Pour 4 personnes
350 g de nouilles de riz
Quelques brins de ciboulette ciselées
50 g de cacahuètes écrasées
1 gousses d’ail hachée
2 echalottes hachees
2 blancs de poulet coupés en morceaux
2 oeufs battus
2 cuil-à-soupe de nuoc mam
1 cuil-à-soupe de cassonade
1 piment ciselé
Le jus d’1 petit citron vert
30 g de germes de soja
Huile de sésame
Cuisez les nouilles 3 minutes dans de l’eau bouillante puis coupez-les en 3 à l’aide d’un ciseau. Réservez.
Dans un wok ou une large poêle, faites revenir dans de l’huile de sésame l’ail, les échalotes puis le poulet pendant 5 minutes.
Ajoutez le nuoc mam, la cassonade, le piment ainsi que le jus de citron.
Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant bien.
Ajoutez les nouilles puis le soja et enfin les oeufs.
Mélangez bien le tout. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Saupoudrez de ciboulette et de cacahuètes puis servez!
