SARLADAISES : ROASTED POTATOES WITH GOOSE FAT
Thank God, I can still find some goose fat at my deli’s! Because with the dreadful Brexit, I have lost a good amount of French products… Add the pandemic factor, and my lovely French ingredients are decreasing alarmingly like “a peau de chagrin” in a Balzac’s novel! Anyway, back to our recipe directly from my beloved region with potatoes roasted with obviously goose fat. Incredibly easy, it will completely transform your plain potatoes to a sumptuous feast!
Serves 3-4
1 kg potatoes (Rattes du Touquet for me) sliced in ring with the skin on
2 crushed garlic clove
2 tbsp finely chopped parsley
4 tbsp goose fat
In a large volume of boiling water, cook the potatoes for 10 minutes.
In a large pan, heat the goose fat.
Add the garlic and the cooked potatoes.
Cook for 15 minutes, stirring from time to time.
Serve with parsley on top if you wish.
Pommes de terre sarladaises
Pour 3-4 personnes
1 kg de pommes de terre (Rattes du Touquet pour moi) coupées en rondelles avec la peau
2 gousses d’ail écrasées
2 cuil-à-soupe de persil ciselé
4 cuil-à-soupe de graisse d’oie
Dans un grand volume d’eau bouillante, cuisez les pommes de terre 10 minutes.
Faites chauffer la graisse d’oie dans une grande poêle.
Faites-y revenir les gousses d’ail avec les pommes de terre cuites pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le persil avant de servir si vous le souhaitez.
