January 6, 2021
EASY FISH RICE GRATIN
It is so difficult sometimes for us parents to prepare a fish dish for our children! It is why I tried to manage to disguise it under numerous versions ;) This one with rice is a gem : the fish is nicely hidden and believe me, your child or children will ask for a second helping, as mine did, straight away…
Wine pairing : Saint-Mont (White) from the South West.
EASY FISH RICE GRATIN
Serves 3
300 g 10,58 oz of white fish poached and diced
30 g 1,05 oz of butter
30 g 1,05 oz of butter
30 g 1,05 oz of flour
60 cl 0,28 oz of milk
100 g 3,52 oz freshly grated pecorino cheese
150 g 5,29 oz of basmati rice
1 pinch of nutmeg
Cook the rice for 10 minutes in boiling salted water.
Meanwhile, prepare the béchamel : melt the butter in a little saucepan then add the flour stirring continuously.
Add the milk bit by bit still stirring.
Add progressively half the cheese, the nutmeg then the fish.
Preheat your oven at 180°.
In a lined baking dish, dispose the rice all over.
Pour the fishy béchamel on top of it.
Sprinkle with the remaining cheese.
Put in the oven for 15 minutes.
Cook the rice for 10 minutes in boiling salted water.
Meanwhile, prepare the béchamel : melt the butter in a little saucepan then add the flour stirring continuously.
Add the milk bit by bit still stirring.
Add progressively half the cheese, the nutmeg then the fish.
Preheat your oven at 180°.
In a lined baking dish, dispose the rice all over.
Pour the fishy béchamel on top of it.
Sprinkle with the remaining cheese.
Put in the oven for 15 minutes.
Gratin de poissons au riz
Pour 3 personnes
300 g de poissons blancs pochés et effilochés (Cabillaud, flétan…)
30 g de beurre
30 g de farine
60 cl de lait
100 g de pecorino fraichement râpé
150 g de riz basmati
300 g de poissons blancs pochés et effilochés (Cabillaud, flétan…)
30 g de beurre
30 g de farine
60 cl de lait
100 g de pecorino fraichement râpé
150 g de riz basmati
1 pincée de noix de muscade
Cuisez le riz 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, réalisez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez d’un coup la farine.
Remuez sans cesse en ajoutant le lait au fur et à mesure.
Ajoutez progressivement la moitié du fromage, la noix de muscade puis le poisson.
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un plat préalablement beurré, étalez le riz.
Versez par-dessus la béchamel de poissons.
Parsemez du reste de Pecorino.
Enfournez pour 15 minutes.
Cuisez le riz 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, réalisez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez d’un coup la farine.
Remuez sans cesse en ajoutant le lait au fur et à mesure.
Ajoutez progressivement la moitié du fromage, la noix de muscade puis le poisson.
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un plat préalablement beurré, étalez le riz.
Versez par-dessus la béchamel de poissons.
Parsemez du reste de Pecorino.
Enfournez pour 15 minutes.
