October 2, 2020
TUNA ANCHOIADE
I absolutely adore this Provencal dip. The original recipe means “purée of anchovies”. But I find it a little bit too strong for my friends in London. So, I have smoothed it with some tuna. And it works wonderfully well. It’s a delight with crusty bread and raw vegetables (cauliflowers, carrots, cucumber, radishes, celery, etc….).
Wine pairing : Baux-de-Provence (Rosé) from Provence.
TUNA ANCHOIADE
For one bowl
200 g tinned tuna in olive oil drained
200 g pitted green olives
50 g capers
5 anchovies in oil drained
2 garlic cloves
Half the juice of a lemon
In a food processor, whizz all the ingredients until pretty smooth.
Keep in the fridge.
Enjoy!
Anchoïade au thon
Pour 1 petit bol
200 g de thon à l’huile
200 g d’olives vertes dénoyautées
50 g de câpres
5 anchois dans l’huile
2 gousses d’ail
Le jus de la moitié d’1 citron
Réduisez à l’aide d’un robot tous les ingrédients listés ci-dessus.
Conservez au réfrigérateur et servez lorsque vous le souhaitez !
