October 20, 2020
PASTA WITH SOBRASADA
Oh yes, miam. As I told you here, I have met a new ingredient in my culinary repertoire which is the Sobrasada : a kind of chorizo paste from Mallorca (Spain’s island). I have created this version with pasta and believe me, it is out of this world especially if you use the spicy sobrasada as I did! Even for children and teenagers, this dish is an absolute
win-win!
win-win!
Wine pairing : Agliano del Vulture (Red) from Basilicata.
PASTA WITH SOBRASADA
Serves 4
Serves 4
400 g minced sobrasada
450 g penne pasta
5 cl cooking water
1 finely chopped large onion
Butter
Cook the pasta in a large volume of boiling water for 10 minutes.
Meanwhile, in a frying pan, soften the onion in a little bit of butter for a few minutes.
Add the sobrasada and cook for a further 2 minutes.
Once cooked, drain the pasta keeping a bit of cooking water and combine them with the sobrasada preparation.
Serve immediately!
Pâtes à la Soubressade
Pour 4 personnes
400 g de soubressade coupées en morceaux
450 g de pâtes penne
1 bel oignon émincé
5 cl d’eau de cuisson
Beurre
Cuisez les pâtes dans un large volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un petit peu de beurre pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la soubressade et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Combinez les pâtes à la préparation de soubressade et servez immédiatement !
