September 19, 2019
POUND CAKE, APPLES AND BLEU D’AUVERGNE SALAD
POUND CAKE, APPLES AND BLEU D’AUVERGNE SALAD
This is what I call a very yummy “salade gourmande” (a gourmet salad but in a greedy sense if you know what I mean;)). You have the enjoyable bite given by the pound cake, the freshness of the apples, the zingy taste of the lime and the creamy side with the bleu d’Auvergne : a very balanced sweet and sour salad in no time! You can use any butter cake obviously, but if you prefer the homemade version of the pound cake, it’s here (CLICK).
Wine pairing : Gamay (Red) from the South West.
POUND CAKE, APPLES AND BLEU D’AUVERGNE SALAD
Serves 4
200g 7,05 oz of pound cake (homemade or not) cubed
3 granny Smith apples peeled and sliced
70g 7,05 oz of walnuts crushed (optional)
200g 2,46 oz of bleu d’Auvergne cheese crumbled
The juice and zest of 1 large lime
5 tbsp of olive oil
1 tbsp of raspberry vinegar
Put the apples in a large bowl with the lime juice. Set aside.
In a pan, soften the pound cake until it is golden (not brown).
In the bowl, make the dressing with olive oil and vinegar then add the cheese, walnuts and the pound cake.
Combine well and drizzle with lime zest.
It’s ready!
Salade de 4/4, pommes, citron vert et bleu d’Auvergne
Salade de 4/4, pommes, citron vert et bleu d’Auvergne
Pour 4 personnes
200g de 4/4 du commerce ou maison (recette ICI) coupé en morceaux
3 pommes Granny Smith épépinées et coupées en tranches
70g de cerneaux de noix (facultatif)
200g de bleu d’Auvergne émietté
Le jus et zeste d’1 gros citron vert
5 CAS d’huile d’olive
1 CAS de vinaigre de framboise
Déposez les pommes dans un saladier. Arrosez-les du jus de citron. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les morceaux du 4/4 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile et le vinaigre puis ajoutez le bleu, les noix et le 4/4.
Mélangez bien le tout et parsemez de zestes de citron vert.
C’est prêt !
Inspired by Femina
