September 12, 2019
PINEAPPLE, TUNA AND RICE SALAD
In France, we tend to like cold rice salad especially with tuna OR pineapple, it makes a lovely dish very rapidly. I do think that this kind of sweet and sour salad is really inviting don’t you think so? It is very well balanced and full of flavors. I do like to do it for my French buffet with a chutney I brought back from London… Very easy it is ALWAYS the dish which is finished first. Do not ask me why…;) Do not hesitate to add anything you fancy or some leftover… Perfect and yummy for a lazy dinner!
Wine pairing : Saint Chinian (White) from Languedoc-Roussillon.
PINEAPPLE, TUNA AND RICE SALAD
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Pineapple
Lime
Ginger
Cherry tomatoes
Avocado
Cherry tomatoes
Avocado
Chili
In your cupboard
Basmati rice
Cashew nuts
Olive oil
Mango chutney
Mango chutney
PINEAPPLE, TUNA AND RICE SALAD
Serves 4
Half a juicy pineapple (peeled and cubed)
300 g 10,58 oz Basmati rice
1 lime juice
2 cm fresh grated ginger
1 large avocado sliced
A dozen cherry tomatoes
70 g 2,46 oz cashew nuts
1 chili finely chopped
5 tbsp olive oil
1 large tbsp mango chutney
Bring water to the boil and cook the rice for 10 minutes.
Meanwhile, in a large bowl, prepare the dressing with the lime juice, chutney, chili and the olive oil.
Leave the rice to cool down then add all the other ingredients listed above.
Combine well and serve!
300 g 10,58 oz Basmati rice
1 lime juice
2 cm fresh grated ginger
1 large avocado sliced
A dozen cherry tomatoes
70 g 2,46 oz cashew nuts
1 chili finely chopped
5 tbsp olive oil
1 large tbsp mango chutney
Bring water to the boil and cook the rice for 10 minutes.
Meanwhile, in a large bowl, prepare the dressing with the lime juice, chutney, chili and the olive oil.
Leave the rice to cool down then add all the other ingredients listed above.
Combine well and serve!
Salade de riz, thon et ananas
Pour 6 personnes
La moitié d’1 ananas détaillé en morceaux
300 g de riz Basmati
1 gros avocat détaillé en morceaux
Une douzaine de tomates cerise
Le jus de 1 citron vert
2 cm de gingembre frais râpé
70 g de noix de cajou
1 piment émincé
1 généreuse cuil. à soupe de chutney a la mangue
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Cuisez le riz pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier avec l’huile d’olive, le chutney, le piment et le jus de citron.
Laissez refroidir le riz puis ajoutez tous les ingrédients listés.
Mélangez bien puis servez.
Pour 6 personnes
La moitié d’1 ananas détaillé en morceaux
300 g de riz Basmati
1 gros avocat détaillé en morceaux
Une douzaine de tomates cerise
Le jus de 1 citron vert
2 cm de gingembre frais râpé
70 g de noix de cajou
1 piment émincé
1 généreuse cuil. à soupe de chutney a la mangue
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Cuisez le riz pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier avec l’huile d’olive, le chutney, le piment et le jus de citron.
Laissez refroidir le riz puis ajoutez tous les ingrédients listés.
Mélangez bien puis servez.
