September 15, 2019
CHAKCHOUKA EXPRESS
CHAKCHOUKA EXPRESS
The chakchouka is a kind of “ratatouille” but from North-Africa! There are many, many variations of the chakchouka : it depends if it comes from Algeria, Tunisia, Morocco… In Egypt for example, they add potatoes to their chakchouka…
You can use plum tomatoes in cans if you are in a hurry (add 1 tbsp of brown sugar to the dish then to counterbalance).
6 tomatoes
1,5 liter water
2 little peppers (diced)
1 large crushed garlic clove
1 chili (finely chopped)
4 eggs
Parsley
In a pan, fry the peppers with the garlic in a little bit of olive oil for 5 minutes.
Meanwhile, bring to the boil the water.
Drop the tomatoes into the boiling water.
Wait for 15 seconds.
Remove, peel and dice the tomatoes.
Add the tomatoes and the chili to the simmering peppers.
Cover and cook for 15 minutes.
With a wooden spoon, make 4 small indents in the vegetables preparation.
Crack an egg into each indentation.
Simmer for a further 5 minutes then drizzle some parsley.
Serve immediately with a fougasse, ciabatta or couscous…
Chakchouka express
Pour 4 personnes
6 tomates
1,5 litres d’eau
2 petits poivrons coupés en morceaux
1 grosse gousse d’ail écrasée
1 chili finement émincé
4 œufs
Dans une poêle, faites revenir les poivrons avec l’ail dans un petit peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau dans une grande casserole puis y plonger les tomates. Attendez 15 secondes.
Retirez la peau des tomates et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Avec une cuillère en bois, créez 4 petits espaces afin d’y déposer les œufs cassés.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Parsemez de persil et savourez avec une fougasse, du pain plat ou de la graine de couscous.
