April 9, 2019
FARFALLE “à la Niçoise”
This dish is one of my favorites in the quick and balanced repertoire. It is a journey to the South of France in itself… It is full of flavor, easy to do and absolutely everyone adores it… In fact, when I have friends over, who may be a little bit moody, I always propose those pasta which seem to have a “therapeutic” side. My friends always felt better afterward, it is so yummy!!! If you are afraid of anchovies, do not hesitate to replace it with tuna instead…
Wine pairing : Vin de pays d’Oc (Rose) from Languedoc-Roussillon.
FARFALLE “à la Niçoise”
Serves 2
250 g fresh Farfalle
1 red pepper diced
1 crushed garlic clove
200 g tomatoes diced
A dozen pitted black olives
4 tinned anchovies OR 1 little tinned tuna
Fresh basil
Thyme
1 tsp of brown caster sugar
In a little bit of olive oil, fry the garlic in a pan with the pepper and the tomatoes. Add the sugar.
Cook for 10 minutes until you reach a kind of “compote” texture.
Cook the Farfalle in a large volume of boiling water for 5 minutes.
Once cooked, return the Farfalle to the pan with the pepper mixture.
Add the basil, thyme, black olives and anchovies (OR tuna).
Combine well for 1 minute.
Serve.
Farfalle à la niçoise
Pour 2 personnes
250 g de Farfalle fraiches (rayon frais)
1 poivron rouge émincé
1 gousse d’ail écrasée
200 g de tomates coupées en morceaux
Une douzaine d’olives noires
4 anchois marinés ou 1 petite boite de thon
Basil frais
Thym
1 généreusec. à soupe de sucre brun en poudre
Faites revenir l’ail avec le poivron et les tomates dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le sucre.
Laissez une dizaine de minutes à peu près afin d’avoir une texture « compotée ».
Pendant ce temps, cuisez les Farfalle dans un grand volume d’eau pendant 5 minutes.
Transférez-les ensuite dans la poêle avec la « compotée » de légumes.
Ajoutez le basilic, le thym, les olives et les anchois (ou thon).
Mélangez-bien le tout pendant 1 minute.
Servez !
