December 16, 2018
CRAB AND GRAPEFRUIT TIRAMISU
Since I have found this marvellous market at Bute Street in South Kensington (a friend of a friend who is a fisherman, sells his fishery catch from Dorset just the day after …), I make enormous fish feast during the week-end! And without any doubt, my friends are very happy when invited… I wanted to realize a dish with the amazing gorgeous crab I just bought but without cooking it : what a shame to have a crab so fresh and wish to cook it don’t you think so?
I have eaten in the South of France, a lovely crab tiramisu, so it was a nice challenge to try to recreate it (in a very easy-peasy way of course…) for my friends. So yummy, I will do it as a snack for myself only…
Wine pairing : Saint-Véran (White) from Burgundy.
CRAB AND GRAPEFRUIT TIRAMISU
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Philadelphia cheese
Fresh crab meat
Pink grapefruit
Crème fraîche
Chive
In your cupboard
Sliced brioche loaf (with raisins for me)
CRAB AND GRAPEFRUIT TIRAMISU
Serves 4
70 g 2,46 oz Philadelphia cheese
250 g 8,81 oz fresh crab meat
1 pink grapefruit peeled in supreme
4 slices sliced brioche loaf (with raisins for me)
10 cl 3,38 oz crème fraîche
A little bit chive finely chopped
250 g 8,81 oz fresh crab meat
1 pink grapefruit peeled in supreme
4 slices sliced brioche loaf (with raisins for me)
10 cl 3,38 oz crème fraîche
A little bit chive finely chopped
Mix the crab meat with the diced grapefruit.
In a bowl, combine the Philadelphia with the chive and crème fraîche.
With a cookie cutter, cut the sliced brioche loaf in 8 discs the size of your verrines.
Place 1 disc in the bottom of each verrine.
Cover with the Philadelphia and the crab mixture.
Place a second disc in each verrine.
Repeat with the crab and Philadelphia mixture.
Refrigerate until serving.
Tiramisu au crabe et pamplemousse
Pour 4 personnes
70 g de fromage Philadelphia
250 g de crabe frais
1 pamplemousse rose coupé en suprême
4 tranches de pain brioché (aux raisins secs pour moi)
10 cl de crème fraîche
Un peu de ciboulette finement ciselée
Mélangez les miettes de crabe avec le pamplemousse.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le Philadelphia et la ciboulette à la crème fraîche.
Coupez le pain brioché en 8 disques de la dimension de vos verrines.
Déposez dans le fond des 4 verrines un disque de pain.
Recouvrez-les de la mixture Philadelphia puis du mélange crabe-pamplemousse.
Replacez un disque de pain et recommencez l’opération.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 4 personnes
70 g de fromage Philadelphia
250 g de crabe frais
1 pamplemousse rose coupé en suprême
4 tranches de pain brioché (aux raisins secs pour moi)
10 cl de crème fraîche
Un peu de ciboulette finement ciselée
Mélangez les miettes de crabe avec le pamplemousse.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le Philadelphia et la ciboulette à la crème fraîche.
Coupez le pain brioché en 8 disques de la dimension de vos verrines.
Déposez dans le fond des 4 verrines un disque de pain.
Recouvrez-les de la mixture Philadelphia puis du mélange crabe-pamplemousse.
Replacez un disque de pain et recommencez l’opération.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
