October 20, 2018
SALTED CHOCOLATE CAKE
This iconic recipe from the master Pierre Herme is a must in chocolate cake. The salt leave a “je ne sais quoi” you have not experienced before! Go for the Valrhona cocoa powder and DO NOT use any Cadbury’s or others as they contains aroma of cocoa only : once cooked, it has obviously no taste at all!!! Grated the chocolate may appears a little bit tedious but it is important for the lightness of the cake…
SALTED CHOCOLATE CAKE
Serves 6
4 eggs
100 g caster sugar
40 g cocoa powder (Poudre de cacao from Valrhona for me)
11 g baking powder
150 g melted butter
3 g Guérande salt (or Guernsey!)
160 g sifted flour
160 g dark chocolate (Valrhona Caraibe for me).
Pre-heat your oven to 180 °C.
Grate the chocolate and combine with the salt.
Add to this preparation the flour, baking powder, sugar, eggs and cocoa powder.
Mix thoroughly.
Butter and line a round tin and pour the mixture in.
Bake for 30 minutes.
Gâteau au chocolat à la fleur de sel
Pour 6 personnes
4 œufs
100g de sucre en poudre
40g de cacao en poudre (Valrhona pour moi)
1 sachet de levure
150g de beurre fondu
3g de sel de Guérande (ou Guernesey) !
160g de farine tamisée
160g de chocolat (Valrhona Caraïbe pour moi)
Préchauffez votre four à 180 °C.
Râpez le chocolat et mélangez-le avec le sel.
Ajoutez à cette préparation, la farine, levure, sucre, œufs et cacao en poudre.
Amalgamez bien le tout.
Chemisez un moule de papier sulfurisé.
Déposez-y la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
