September 28, 2018
PASTA WITH MARINATED TOMATOES (Pâtes aux tomates marinées)
PASTA WITH MARINATED TOMATOES
(Pâtes simples aux tomates marinées)
Yes, very simple and quick (like supersonic) pasta with an amazing flavour due to the marinated raw ingredients we are using : finest tomatoes, fresh basil and olive oil. Nothing else! My children love this dish so much that they prepare it quite often without any help from me… As usual, try to buy fresh pasta as they cook in 5 minutes only and are tastier in my opinion…
Wine pairing : Assisi rosso (Red) from Ombria.
PASTA WITH MARINATED TOMATOES
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Fresh pasta (Penne for me)
Finest tomatoes
Fresh basil leaves
Shaved Parmesan
Finest tomatoes
Fresh basil leaves
Shaved Parmesan
In your cupboard
Garlic
Olive oil
PASTA WITH MARINATED TOMATOES
Serves 4
400 g 14,10 oz fresh pasta (Penne for me)
500 g 17,63 oz finest tomatoes diced
1 generous handful fresh basil leaves finely chopped
1 crushed garlic clove
Finest olive oil
Parmesan
In a pan, fry the garlic for a few minutes.
In a large plate, combine the tomatoes, the basil and the garlic.
Drizzle with olive oil, cover and put in the fridge overnight.
The day after, take the plate 15 minutes before the meal.
Cook the pasta in boiling water for 5 minutes.
Drain and add the tomatoes mixture.
Combine well and served with some shaved parmesan if you wish!
Pâtes aux tomates marinées
Pour 4 personnes
400 g de pâtes Penne fraiches
500 g de tomates de très bonne qualité coupées en petits dés
1 généreuse poignée de feuilles de basilic frais émincé
1 gousse d’ail écrasée
De la très bonne huile d’olive
Copeaux de parmesan
Faites revenir la gousse d’ail dans une poêle quelques minutes.
Dans un plat creux, mélangez les tomates avec le basilic et l’ail cuit.
Arrosez le tout d’huile d’olive.
Recouvrez le plat et entreposez-le au réfrigérateur pour une nuit.
Le lendemain, sortez le plat 15 minutes avant dégustation.
Cuisez les pâtes 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
Une fois cuites, ajoutez le mélange de tomate et remuez bien le tout.
Servez avec quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.
