September 2, 2018
CHICKEN WITH MIRABELLE
Mirabelle plum (a plum first) is a small yellow-orange flesh native from Lorraine (Eastern of France). In Lorraine they used Mirabelles absolutely anywhere : in alcohol, in pie, in jam, canned, in syrup, in cooking… I found some at my market and bought nearly all of them so don’t go now (just kidding…). I didn’t want to cook them in a dessert as I did the greengage pie last time (here). So I cooked them with chicken. A marvel… If you cannot find them (or don’t want to), you can use any plums… It will be our secret…
Wine pairing : Languedoc Sommières (Red) from Languedoc-Roussillon.
CHICKEN WITH MIRABELLE
Serves 3
3 diced chicken breasts
100 g chopped onions
1 crushed garlic clove
450 g mirabelles (or any other prunes, pitted, cut in half)
1 generous tsp honey
1 crushed garlic clove
450 g mirabelles (or any other prunes, pitted, cut in half)
1 generous tsp honey
In a pan, soften the onions with the garlic for a few minutes.
Add the Mirabelles and the honey. Cook for 5 minutes.
Add the chicken. Cook for a further 15 minutes over a low heat.
Serve the chicken with couscous if you wish.
Poulet aux mirabelles
Pour 3 personnes
3 blancs de poulet coupés en morceaux
100 g d’oignons emincés
1 gousse d’ail écrasée
450 g de mirabelles (dénoyautées et coupées en deux)
1 généreuse CAS de miel
Dans une poêle, faites revenir les oignons avec l’ail pendant quelques minutes.
Ajoutez les mirabelles avec le miel. Cuisez-les 5 minutes.
Déposez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
Servez le poulet avec du couscous si vous le souhaitez.
