May 13, 2018
CHICKEN MAFÉ EXPRESS (Tiga Degue)
This amazing dish from Senegal is a travel to itself. I have changed it a little bit (I do not use the vegetables) with my French touch (I add some crème fraîche). Terribly easy to make, it will save your supper dilemma! My children are completely addicted to this dish. I made it recently to my friends in France and they fully enjoyed it too…
Wine pairing : Mâcon Pierreclos rouge (Red) from Burgundy.
CHICKEN MAFÉ
Serves 4
4 diced chicken fillets
2 crushed garlic cloves
150 g shopped shallots
3 tbsp 1 peanuts butter
1 tbsp 1tomato puree
400 g chopped tomatoes tinned
1 carrot chopped
25 cl boiling vegetable stock
neutral oil
Fry the shallots and garlic in a pan for 2 minutes in a little bit of oil.
Add the chicken with the chopped tomatoes. Cook for a further 5 minutes.
Meanwhile in a bowl, dissolve the stock with the tomato puree.
stir the peanut butter and the stock mixture to the chicken. Combine thoroughly.
Cook for a further 20 minutes stirring from time to time.
Serve the chicken with rice if you wish.
Mafé de poulet
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet (coupés en morceaux)
2 gousses d’ail écrasées
150 g d’oignons émincées
3 généreuses cas de beurre de cacahouètes (Dakatine si possible)
1 cas de concentré de tomates
400 g de tomates concassees en boite
25 cl de bouillon vegetal chaud
huile neutre
Blondissez les oignons et l’ail dans une poêle avec une petit peu d’huile pendant 2 minutes.
Ajoutez les dés de poulet avec les tomates et cuisez-les 5 minutes en les retournant souvent.
pendant ce temps, dans un bol, dissolvez le concentre de tomate dans le bouillon.
Ajoutez le beurre de cacahouètes dans la poêle, puis le bouillon.
Enrobez bien le tout.
Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Servez le poulet avec du riz par exemple.
Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Servez le poulet avec du riz par exemple.
