November 7, 2017
LEMON CURD AND BLACK SESAME TARTE SOLEIL
LEMON CURD AND BLACK SESAME TARTE SOLEIL
Yes, the weather is definitely cold and I am happy to bake nice pastries for my children. In the supersonic theme, please find the tarte soleil, if you remember, I did a salted one (here). It is terribly yummy and fun to eat as well. I have added some black sesame as it looks beautiful with. You may realize this recipe with shop bought lemon curd but if you have a little bit of time, do not hesitate to make your own lemon curd. I just put the recipe below. Enjoy!
LEMON CURD AND BLACK SESAME TARTE SOLEIL
A quick glance in your kitchen…
In your fridge
Puff pastry
Lemon
Eggs
Butter
In your cupboard
Sugar
Lemon curd
Black sesame
LEMON CURD AND BLACK SESAME TARTE SOLEIL
Serves 6
2 round puff pastries
1 egg yolk beaten
1 little jar lemon curd
A few tbsp of black sesame
A few tbsp of black sesame
Preheat your oven to 180 °C.
Place 1 puff pastry on a baking sheet.
Garnish the puff pastry with the lemon curd leaving a 2 cm border.
Put the second puff pastry on the first one and weld the two by pressing on the edge.
Place a glass in the centre of the pastry and cut about 24 strips from the centre outwards.
Remove the glass and twists gently several times each strip (careful that it does not tear…).
Brush the pie with the egg yolk and drizzle with the black sesame.
Bake for 30 minutes.
Home made lemon curd
1 lemon zest
3 lemons juice
50 g sugar
4 eggs
30 g butter diced
In a pan, gently reheat the zest with the juice.
Add the sugar with the eggs and the butter.
Whisk the preparation until it thicken and look like a kind of sabayon.
Leave it to cool down before using it!
Tarte soleil au lemon curd et sésame noir
Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées rondes
Quelques CAS de sésame noir
1 jaune d’œuf battu
Quelques CAS de sésame noir
1 jaune d’œuf battu
1 petit pot de lemon curd
Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez un disque de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.
Etalez uniformément le lemon curd en laissant environ deux centimètres de bordure.
Etalez uniformément le lemon curd en laissant environ deux centimètres de bordure.
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez-les en appuyant bien sur la bordure.
Posez un verre au centre de la pâte et coupez environ 24 bandes en partant du centre (attention à ne pas la déchirer…).
Retirez le verre puis torsadez doucement chaque bande de pâte.
Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune d’œuf puis parsemez de sésame l’integralité de la tarte.
Enfournez pendant 30 minutes.
Lemon curd maison
Le zeste d’1 citron
Le jus de 3 citrons
50 g de sucre
4 œufs
30 g de beurre coupé en morceaux
Dans une casserole, chauffez doucement les zestes avec le jus des citrons.
Ajoutez le sucre, les œufs et le beurre.
Fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe et ressemble à un sabayon.
Laissez-la refroidir avant utilisation.
