February 2, 2017
PARMA HAM AND ROCKET SALAD HOME MADE PIZZA
We are so accustomed to buying Pizza for take-away that we have completely forgotten that it is very easy to realize and cost a fraction of what we are paying when ready made!
I have chosen an easy one with a fresh touch given by the fresh rocket and Parmesan. It appears actually quite healthy when you taste it! I bet you might have forgotten after a while, the phone-number of your pizza take-away!
Wine pairing :
PARMA HAM AND ROCKET SALAD HOME MADE PIZZA
Serves 4-5
The leaven
7 g instant dry yeast
1 tbsp caster sugar
A little bit lukewarm water
The dough
400g strong white flour sifted (00 if possible)
1 tbsp olive oil
1 tsp salt
15 cl lukewarm water
The filling
A few tbsp. passata
70 g rocket salad
200 g Parma ham
2 mozzarella balls (diced)
A few shavings of fresh Parmesan
Olive oil
In a small bowl, dissolve the yeast and sugar in the lukewarm water and let stand for about 10 minutes.
Meanwhile, in the bowl of a food processor using the dough hook, combine the flour, salt, olive oil and water. Slowly add the yeast preparation, allowing to be absorbed by the dough before adding more.
Continue processing until the dough is smooth and elastic (about 5 minutes).
Let rise in a warm place for about 1 hour. (Dough should double in size).
On a floured surface, punch down the dough (it is called knocking back the dough) and shape to fit a lightly greased and floured rectangular baking dish.
Pre-heat your oven to 220°.
Fill your pizza base with passata, top with mozzarella and Parma ham.
Cook for 15-20 minutes.
When serving, add some fresh rocket salad and Parmesan on top.
Drizzle with olive oil and enjoy!
Drizzle with olive oil and enjoy!
Pizza maison jambon de Parme et roquette
Pour 4-5 personnes
Le levain
7g de levure de Boulanger (en sachet)
1cas de sucre en poudre
Un petit peu d’eau tiède
La pâte
400g de farine tamisée
1 cas d’huile d’olive
1 cac de sel
15cl d’eau tiède
La garniture
Quelques cas de Passata
70g de salade roquette
200g de jambon de Parme
2 boules de mozzarella coupées en morceaux
Quelques copeaux de parmesan
Huile d’olive
Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre avec un petit peu d’eau tiède.
Laissez prendre 10 minutes.
Pendant ce temps, dans le bol de votre robot en utilisant le crochet, mélangez la farine, le sel, huile et eau (vitesse 5-6).
Ajoutez le levain petit à petit.
Laissez le robot pétrir encore 5-7 minutes.
Couvrez le bol et laissez la pâte se reposer 1 heure (elle doit normalement doubler de volume).
Apres repos, sur une surface farinée, dégazer la pâte (la repétrir en fait…), puis bien l’étaler.
Badigeonnez une plaque rectangulaire d’huile et de farine et y appliquer la pâte.
Préchauffez votre four à 220° C.
Garnissez la pizza avec la passata, la mozzarella et le jambon.
Enfournez pour 15-20 minutes.
Avant de servir, ajoutez la roquette et le Parmesan sur le dessus.
Assaisonnez d’huile d’olive. C’est prêt !
