December 5, 2016
CRAB AND ASPARAGUS WITH WASABI VERRINES
Please find my beloved crab paired with wasabi (Wasabia Japonica). The green condiment is cultivated since the 10th century in Japan and is nowadays worldwide known!
Wine pairing : Coteaux du Lyonnais (White) from the Rhone Valley.
CRAB AND ASPARAGUS WITH WASABI VERRINES
Serves 4
150 g fresh crab meat
1 little lime juice
100 g asparagus tips
1 tsp wasabi
70 g Philadelphia cheese
Bring to the boil a large volume of water for the asparagus.
Cook them 5 minutes. Set aside.
Meanwhile, in a little bowl, combine the Philadelphia with the wasabi.
Add delicately the crab meat with the lime juice. Mix thoroughly.
Pour each verrine with the mixture and put the asparagus tips on top.
Voici la petite verrine non obsolète outre-Manche adorée de mes amis !!! Le crabe et le wasabi, un mariage tout en finesse…
Et oui, je continue de distiller mes Christmas party en petit comité. Pour la petite histoire, lorsque je suis arrivée sur les terres shakespearienne, dans la famille de mon époux un 24 décembre, la branche de mes ancêtres cotés Lot s’est retournée d’un coup d’un seul : on ne fête pas le réveillon de Noël. Le souci c’est que Noël chez moi, et dans ma famille, s’inscrit en noir sur blanc dans les hélices de nos ADN : les Saint-Jacques, le foie gras, les châtaignes, les truffes, le saumon, les chocolats, les truffes, la buche, les huitres et un petit peu de truffes pour terminer… La famille au gros complet, les cadeaux jusqu’au plafond, la messe frigorifiée…
Alors devant mon vin chaud (pour me faire plaisir) et le diner LAMBDA présentés un 24 décembre je me suis demandé pourquoi Guillaume le Conquérant avait-il poussé les Normands à conquérir une ile qui ne fêtait pas le réveillon !?
Depuis pour m’éviter toute velléité de sabordage de la tapisserie de Bayeux, je pars au ski pendant la période de noël en Autriche. Là mon hôtel gentiment me concocte un réveillon avec une trentaine de plats à la suite… histoire de rattraper le manque. Le seul hic se loge dans le deuxième effet Kiss Cool : la musique, la musique autrichienne avec beaucoup, beaucoup d’accordéons. Un bal musette en short kaki sous acide en fait. Mais que font Mozart, Strauss, Haydn et Schubert ???
Je vais m’abstenir de vous proposer un groupe autrichien (ou même une chansonnette, royale Sixtine…). Mon sang possédant un peu de Tyrol (voir la faille sismique à droite sur mon arbre généalogique), j’ai décidé de couper la poire en deux…
Verrines de crabe aux asperges et wasabi
Pour 4 personnes
150 g de chair de crabe fraîche
Le jus d’1 petit citron vert
100 g de pointes d’asperges
1 cac de wasabi
70 g de fromage Philadephia
Cuisez les asperges dans un volume d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouttez. Réservez.
Pendant ce temps, mélangez intimement le Philadelphia avec le wasabi.
Ajoutez le crabe avec le citron vert.
Incorporez bien le tout.
Remplissez les 6 verrines et déposez quelques asperges sur le dessus.
Servez sans attendre.
cuisinetcigares
Bon c'est pas tout de couper les poires en deux… alors elles sont où ces fameuses poires ?? Lol !
Le wasabi dans une recette, c'est top ! Towasabee or not towasabee ! hi hi !
ça sent peut-être le "Noël sans effort", agrémenté d'une touche asiatique, il n'en est pas moins délicat, subtil et festif :)
PS : cela dit, je compte bien en faire prochainement au four, des poires, avec chocolat, massepain, et noisettes ! Hmm tu m'accompagnes ? ^^ avant ton départ chez les mordus de notre Yvette Horner nationale ! :P
PS2 : Passe de belles fêtes de fin d'année en famille, toi aussi.
On se retrouve l'année prochaine… repos mon commandant… de bord, et profite bien !
Bises ! Sandy
Sixtine
Ha ha, je vais la ressortir le wasabi version shakespearienne… Ah oui, ta recette de poire est bien tentante surtout le massepain. Il faut bien entendu que j’en acheté en Autriche car ici, la pâte d’amandes comporte 1% d’amande pour 99% de sucre. Gare à l’hyperglycémie ! J’ai été proche du malaise vagal une fois, plus jamais…
Ah Yvette Horner, au moins elle sourit et ne porte pas de short kaki en peau… Oui, oui, je sais, c’est tout un poème…
Belles fêtes gourmandes !
Bises.