October 22, 2016

COD WITH MINT CREAM PAPILLOTE (Papillote de cabillaud à la crème de menthe )

COD WITH MINT CREAM PAPILLOTE

(Papillote de cabillaud à la crème de menthe )

Even if it is a little bit colder now, I do like my papillotes. As usual, terribly easy to make with cupboard ingredients. The mint sauce goes very well with the yogurt and the lime, I was very pleased with the result! Even if you are not a mint fan you will strangely appreciate a lot this minute dish…

Wine pairing : Périgord (White) from Bordeaux.

COD WITH MINT CREAM PAPILLOTE
A quick glance in your kitchen…

In your fridge

Cod fillets

Fresh mint

Lime

Greek yogurt

In your cupboard

Olive oil

COD WITH MINT CREAM PAPILLOTE
Serves 4

4 cod fillets
8 fresh mint sprigs finely chopped
30 cl 10 oz of greek yogurt
The zest of 1 lime
4 tbsp of olive oil

Preheat your oven at 200° C.
In a bowl, combine the yogurt with the mint and the lime zest.
Put each cod fillet in a papillote and pour a little bit of the yogurt preparation of top of them.
Drizzle with olive oil and close the papillotes.
Put in the oven for 20 minutes.
Serve with potatoes or coconut rice HERE

Papillote de cabillaud à la crème de menthe

Pour 4 personnes
4 filets de cabillaud

8 brins de menthe fraiche finement hachées

30 cl de yaourt grec

Le zeste d’1 citron vert

4 CAS d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200° C.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le zeste et la menthe.

Disposez chaque filet dans une papillote et versez un peu de préparation sur le dessus.

Arrosez d’huile d’olive et refermez la papillote.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez avec des pommes de terre en robe des champs ou bien du riz à la noix de coco ICI

Bordeaux, Cod, Fish, Lime, Mint, Olive oil, Vegetarian, Yogurt 0 Replies to “COD WITH MINT CREAM PAPILLOTE (Papillote de cabillaud à la crème de menthe )”