December 16, 2015
ALSATIAN FLAMMEKUECHE
The Flammkuchen orFlammenkueche is an Alsatian specialty from a peasant tradition. It appeared in the 19e century in large typical farmhouses. The pie consists of 2 elements : cream and garnish. So easy to create, this “flamma” will be perfect for a quick Sunday dinner…
Wine pairing : Edelzwicker (White) from Alsace.
ALSATIAN FLAMMEKUECHE
Serves 4
1 pizza base (or bread base)
150 g onions
150 g pancetta
150 g pancetta
100 g Bibeleskäse (or fromage blanc or Activia yogurt)
15 cl crème fraiche
A pinch grated nutmeg
Roll out the pizza base into a buttered and floured rectangular tin. Set aside.
Preheat your oven to 220 °C.
In a pan, fry the onions in a little bit of olive oil for 5 minutes.
Add the pancetta and cook for a further 2 minutes.
Meanwhile, in a bowl, whisk together the yogurt with nutmeg and crème.
Pour this preparation on the pizza base.
Add on top of it, the onion-pancetta.
Pour this preparation on the pizza base.
Add on top of it, the onion-pancetta.
Pour the onion preparation all over the pizza base, then the cream mixture.
Put in the oven for 15-20 minutes.
Put in the oven for 15-20 minutes.
Serve with a green salad for example.
Tarte flambée alsacienne
Pour 4 personnes
1 pâte à pizza fine (ou pâte à pain)
150 g d’oignons
150 g de lardons
100 g de Bibeleskäse (ou fromage blanc)
15 cl de crème fraiche
Une pincée de noix de muscade
Une pincée de noix de muscade
Étalez votre pâte très finement en rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réservez.
Préchauffez votre four à 220 °C.
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Préchauffez votre four à 220 °C.
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage avec la crème et la muscade.
Étalez ce mélange sur votre pâte.
Déposez par-dessus la mixture d’oignons.
Étalez ce mélange sur votre pâte.
Déposez par-dessus la mixture d’oignons.
Enfournez pendant 15-20 minutes.
Servez avec une salade verte.
cuisinetcigares
oh la la ! je vais te mettre une grosse fessée ! LOL ! L'alsacienne que je suis "t'interdit" d'utiliser une pâte à pizza ! RELOL !
Je n'ai pas encore mis la recette sur mon blog :( mais c'est une pâte sans levure et avec de l'huile de colza qu'on utilise (remarque c'est moins express, je te l'avoue :))
DEPECHE MODE.. J'ADORE !!! et ta tarte flambée, allez sans rancune aucune, AUSSI ! hi hi !
Bises ! Sandy
Sixtine
Je sais, tu as tout à fait raison. Mais j’ai demandé l’aval en haut lieu d’un Alsacien pour une version « express »… Sa tarte est presque aussi fine que du papier à cigarettes d’ailleurs…
A bientôt Sandy !