March 2, 2015
BIBIMPAP 비빔밥
As well as being a traditional Korean dish, Bibimpap is the little nickname of my son! Yes, my son adore this recipe which is very easy to do and full of distinctive flavor. In addition, it is well balanced in proteins and vegetables. Perfect for busy adults and growing children !!! You can find miso paste in Waitrose or Whole Food and Mirin nearly everywhere now…
Wine pairing : Sauvignon (White) from the Loire Valley.
BIBIMPAP
Serves 2-3 people
250 g 8,81 oz rice
100 g 3,5 oz shiitake mushrooms
150 g 5,2 oz cubed carrots
100 g 3,5 oz shiitake mushrooms
150 g 5,2 oz cubed carrots
200 g 7,05 oz spinach
150 g 5,2 oz beansprout
2 tbsp sesame seeds
2-3 eggs
Marinade
2 tbsp soy sauce
2 tbsp sesame oil
1 tbsp brown sugar
1 tbsp chili sauce
2 tbsp sesame oil
1 tbsp brown sugar
1 tbsp chili sauce
Sauce
1 tbsp red miso paste
2 tbsp chili sauce
1 tbsp brown sugar
2 tbsp mirin
1 tbsp garlic puree
1 tbsp red miso paste
2 tbsp chili sauce
1 tbsp brown sugar
2 tbsp mirin
1 tbsp garlic puree
Put the meat in a bowl and add the marinade. Combine well. Set aside in the fridge.
Bring to the boil water for the rice.
Cook the rice for 12 minutes.
Cook the rice for 12 minutes.
In a pan, cook the spinach in a little bit of sesame oil for a few minutes.
Add the sesame seed. Set aside.
Add the sesame seed. Set aside.
In the same pan, cook the carrots with the shiitake in sesame oil for a few minutes. Set aside.
In a wok, cook the rump steak with the marinade and in the meantime, made 2 or 3 fried eggs in a pan.
Prepare the sauce.
In each plate, put some rice, beef, assorted vegetables, egg and drizzle with the sauce on top of the rice.
Enjoy!
Bibimpap
Pour 2-3 personnes
Marinade
2 cas de sauce soja
2 cas d’huile de sésame
1 cas de sucre roux en poudre
1 cas de sauce chili
Sauce
1 cas de pate miso rouge
2 cas de sauce chili
1 cas de sucre roux en poudre
2 cas de mirin (ou vinaigre de riz)
1 cas de purée d’ail (ou 1 gousse d’ail écrasée)
250 g de rump steak coupé en morceaux
250 g de riz basmati
100 g de champignons shiitake (ou autres)
150 g de carottes coupées en dés
200 g d’épinards frais
150 g de pousse de soja
2 cas de graines de sésame
2-3 œufs
Placez la viande dans un bol et recouvrez-la de la marinade. Entreposez au frigo.
Réalisez la sauce. Réservez.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour le riz. Cuisez le riz pendant 10-15 minutes.
Dans une poêle, faites revenir les épinards dans un petit peu d’huile de sésame pendant quelques minutes. Ajoutez les graines de sésame. Remuez bien. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les carottes avec les shiitakes dans un petit peu d’huile de sésame pendant quelques minutes. Réservez.
Dans un wok, faites revenir la viande avec la marinade. Cuisez quelques minutes.
En même temps, faites 2 ou 3 œufs au plat dans une poêle.
Dans chaque assiette, placez du riz, du bœuf, un assortiment de légumes et l’œuf.
Ajoutez la sauce sur le riz.
Servez.
